采天心庙前的水仙是我们公司一件重大事情，此山产是武夷山景区中最核心的主产区之一，武夷山景区以天心为中心，岩茶也是以天心为中心的“三坑两涧”的茶叶岩韵最强。
这是大晴天的5月1日下午采茶情景
这是在景区核心处，有不少兴趣岩茶的游人出现，此地机动车不能进入，采下的青必须马上用人工挑下山来。
我们把茶青集中于天心庙的旧庙，图片右上角“佛舍利”正上方就是前面第一张图片正在采摘的水仙茶园。
再来一张另一个角度的天心岩水仙采摘照片：
放大一些看天心庙旧庙：
在回厂的路上经过弥乐大佛，大佛很开心，好像说：“OK！你们做得好，把世上最好的茶叶采回来，奉给众生，好！好！”
制作武夷岩茶第二步骤：萎凋。
我们制作这最好的水仙采用的是在太阳光下用水筛晒青，这种方式需人手多，成本高，但茶青受损伤少，做好茶的几率高。
萎凋之前的叶态：光泽性强，有活力。
萎凋适度之后的状态：光泽度失去，茶青变得萎软，失水约15%。
制作武夷岩茶第三步骤：做青。
我们把茶青集中于天心庙的旧庙，图片右上角“佛舍利”正上方就是前面第一张图片正在采摘的水仙茶园。
再来一张另一个角度的天心岩水仙采摘照片：
放大一些看天心庙旧庙：
在回厂的路上经过弥乐大佛，大佛很开心，好像说：“OK！你们做得好，把世上最好的茶叶采回来，奉给众生，好！好！”
制作武夷岩茶第二步骤：萎凋。
我们制作这最好的水仙采用的是在太阳光下用水筛晒青，这种方式需人手多，成本高，但茶青受损伤少，做好茶的几率高。
萎凋之前的叶态：光泽性强，有活力。
萎凋适度之后的状态：光泽度失去，茶青变得萎软，失水约15%。
制作武夷岩茶第三步骤：做青。
做青工艺：是初制工艺中决定茶叶品质的最主要因素，且可变的影响因素较多，处理方式多样，俗称“看青做青”。做青过程由摇青和静置发酵交替进行组成。
1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经以酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。
2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。
3、操作方法：不论何种做青方式，操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，历时6—12小时，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。
手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg，操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多，逐次增加从十次到壹佰次不等，每次摇青次数视茶进展情况而定，一般以摇出青味为基础，再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长，每次摊叶厚度也逐次加厚，可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。
1、做青原理：在适宜的温湿度等环境下，通过多次摇青使茶青叶片不断受到碰撞和互相磨擦，使叶片边缘逐渐破损。并均匀地加深，经以酵氧化后产生绿底红镶边，而在静置发酵过程中，茶青内含物逐渐进行氧化和转变，散发出自然的花果香型，形成乌龙茶特有高花香，兼有红、绿茶的风味优点。
2、做青方式：生产上主要有手工做青和综合做青两种方式，在条件较差时也有将两者结合起来的半手工做青和最简单的“地瓜畦”做青方式。市场上的“手工茶”即指采用手工做青方式生产的茶叶，其特点是占用生产场地大，耗工大而且加工量少，技术要求高等特点，而综合做青机则占用场地小，使用人工少，更适应大生产的要求。
3、操作方法：不论何种做青方式，操作上均是摇青和静置发酵多次交替进行来完成，需摇青5—10次，历时6—12小时，摇青程度先轻后重，静置时间先短后长。
手工做青：将萎凋叶薄摊于900mm水筛上，每筛首次放茶青重约为0.5—0.8kg，操作程序为摇青静置重复5—7次；摇青次数从少到多，逐次增加从十次到壹佰次不等，每次摇青次数视茶进展情况而定，一般以摇出青味为基础，再参考其他因素进行调整。静置每次逐渐加长，每次摊叶厚度也逐次加厚，可两筛并一筛或三筛并两筛、四筛并三筛等等。直至做青达到成熟标准进结束做青程序。